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Avocado-Salat mit roten Zwiebeln

Aus dem Buch gesund, schön und schlank von Dr. Heinz Reinwald. Die Neuauflage des Buches gesund, schön und schlank wurde von Alexander Glogg verfasst und ist hier erhältlich.

Weitere Rezepte

Das brauchts

Salat

1 rote Zwiebel in Scheiben geschnitten
3 EL Olivenöl, kalt gepresst, extra-virgine
100g Babyspinatblätter
1 Avocado, geschält entsteint und in Scheiben geschnitten
1 EL frischen Zitronensaft

Dressing

2 EL Olivenöl, kalt gepresst, extra-virgine
2 TL Balsamico-Essig
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

Und so wirds gemacht

Den Ofen auf 200° C vorheizen. Olivenöl in eine kleine Backform geben und die Zwiebelscheiben reinlegen. Für ca. 25 Minuten backen, gelegentlich wenden bis die Zwiebeln weich sind. Rausnehmen und kaltstellen.

Das Dressing anrühren: Öl und Essig vermischen und nach Geschmack
würzen.

Die Babyspinatblätter in eine Salatschüssel geben und die Zwiebel hinzufügen. Die Avocadoscheiben im Zitronensaft wenden und vorsichtig in die Salatschüssel mit den Zwiebeln und den Spinatblättern geben, sanft wenden und servieren. Evtl. noch mit frisch gemahlenem Pfeffer nachwürzen.

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