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Misosuppe mit Tofustückchen, Wakame-Algen & Frühlingszwiebeln

Dieses Rezept ist aus dem Buch gesund, schön und schlank von Dr. Heinz Reinwald. Die Neuauflage des Buches gesund, schön und schlank wurde von Alexander Glogg verfasst und ist hier unter dem Namen Luft, Wasser und Ernährung erhältlich.

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Das brauchts

Dashi (Fischsud)
Miso (fermentierte Sojabohnenpaste)
Wakame-Algen
weicher (Seiden-) Tofu
Frühlingszwiebeln
Wasser
ev. Karotten
ev. Rettich
ev. Sojasprossen
ev. Shitake-Pilz

Und so wirds gemacht

Wasser aufkochen lassen, das Dashi-Pulver (Fischsud) einrühren.

Miso in eine kleine Schüssel durch ein Sieb passieren und mit ein wenig Fischsud glatt rühren, um Klümpchen zu vermeiden.

Dann die Brühe mit dem Miso aufkochen.

Je nach Gusto kann man den japanischen Seidentofu und die Wakame-Algen mit Karotten, Rettich oder Sojasprossen ergänzen und mitkochen. Vor dem Servieren mit den Frühlingszwiebeln garnieren.

Evtl. mit ein wenig Shitake-Pilzen garnieren – sie enthalten etwas Eiweiß, aber diese geringe Menge ist kein Problem.

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