Vitaler Blaubeerkuchen

Doctor’s Kitchen Talk ist eine Kochsendung und wird ihnen präsentiert von Dr. med. Friderike Wiechel, Giorgia Tessaro und Vincenzo Verzino von der Swiss Mountain Clinic.

Hier wird Ihnen ein vitaler Rohkost Blaubeerkuchen präsentiert.

Die Sendung zu diesem Rezept finden Sie hier.

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Zutaten

Für eine Torte von 30cm Durchmesser

Für den Boden

300g Mandeln
8 Medjool-Datteln
100g Chiasamen
1 EL flüssiges Kokosöl
Salz

Für die Blaubeercreme

300g frische Blaubeeren
100g eingeweichte Cashewkerne
1 EL flüssiges Kokosöl
Saft von 1/2 Zitrone
80g Ahornsirup
100ml Frischen Randensaft nach Belieben

Zubereitung

Für den Boden geben Sie alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer und mixen so lange bis Sie eine klebrige Masse erhalten.
Füllen Sie den Teig in die Kuchenform, so dass der ganze Boden gleichmässig bedeckt ist.

Für die Blaubeercreme, Blaubeeren, Ahornsirup und Zitronensaft in den Hochleistungsmixer geben und alles gut miteinander mixen. Nach und nach fügen Sie die eingeweichten und abgespülten Cashewkerne hinzu bis Sie eine homogene Masse erhalten.
Wer dem Kuchen einen noch intensiveren Farbton geben möchte, fügt noch Randensaft hinzu.
Zuletzt geben Sie die Blaubeercreme auf den Kuchenboden und stellen Sie den Kuchen für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank.

Dekorieren und servieren.

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