Veröffentlicht: 2024-03-16 11:30:16
Dauer: 00:23:05

Wer kennt ihn nicht, den Klassiker aus Italien, der zahlreiche Gaumen erfreut! Wir kennen niemanden, der kein Tiramisù mag, und haben aus diesem Grund eine glutenfreie, gesunde Alternative zur herkömmlichen Variation zusammengestellt, die es sich lohnt, nachzumachen! In dieser Sendung wollen wir außerdem über die körperlichen Auswirkungen der Schwangerschaft sprechen und erklären, warum es wichtig ist, hormonellen Gelüsten „gesund“ nachzugehen, aber gleichzeitig auch auf eine ausreichende Versorgung mit Mikro- und Makronährstoffen zu achten, um die Entwicklung des Kindes günstig zu beeinflussen.

▬Tiramisù aus Aprikosen ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Zutaten für 4 Personen:
Für den Biskuitteig:
100 g Haselnussmehl
4 Eier
110 g Kokosblütenzucker

Zum Befeuchten des Biskuitbodens, statt Espresso:
30 g Kokosblütenzucker
50 ml Wasser
100 ml Saft von frischen Aprikosen

Für die Ricotta-Creme:
12 Aprikosen
250 g Mascarpone
200g Vollrahm, geschlagen
30 g Kokosblütenzucker
50 g Butter
50 ml Sekt

Zubereitung:
1. Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor und legen Sie eine rechteckige Backform von ca. 25×25 cm oder ein Backblech mit Backpapier aus.
2. Schlagen Sie die Eier zusammen mit dem Zucker mit einem elektrischen Handmixer für mindestens 15 Min schäumig.
3. Sieben Sie das Haselnussmehl zu der Zucker-Ei-Mischung und heben Sie das Mehl gut unter.
4. Geben Sie den Teig in die Backform oder auf das Backblech und streichen Sie ihn glatt.
5. Backen Sie den Biskuit für 15-20 Min im Ofen. Anschliessen abkühlen lassen und in die gewünschte Form schneiden oder ausstechen.
6. In einem kleinen Kochtopf erhitzen Sie den Aprikosensaft mit 50 ml Wasser und dem Zucker und lassen die Flüssigkeit 2-3 Min köcheln und nehmen Sie den Topf vom Herd.
7. Halbieren Sie die Aprikosen und geben Sie diese zusammen mit Butter und Zucker in eine Pfanne. Lassen Sie die Früchte bei starker Hitze für ca 3-4 Min karamellisieren und löschen Sie alles mit dem Alkohol ab. Die Hitze dann reduzieren und den Alkohol ca. 5 Min ein reduzieren lassen. Im Anschluss pürieren Sie die Aprikosen.
8. Geben Sie die Mascarpone in eine Schüssel und fügen Sie den Schafsquark hinzu und mixen Sie beide Zutaten mit dem Handmixer zu einer glatten Creme. Fügen Sie 2/3 der pürierten Aprikosen hinzu und heben Sie die Schlagsahne unter. Falls nötig, können Sie hier noch 1 EL Sirup hinzufügen, damit die Masse cremig wird.
9. Zuletzt stellen Sie das Tiramisù zusammen und nutzen hierfür beliebige Tassen, Gläser oder Glasschalen. Hierfür geben Sie zunächst eine Schicht Aprikosencreme auf den Boden der Form, danach tauchen Sie die Biskuits in Sirup und geben sie auf die Aprikosenschicht. Fahren Sie so fort bis die ganze Form gefüllt ist und alle Zutaten aufgebraucht sind. Die abschliessende Schicht sollte die restlichen 1/3 der pürierten Aprikosen bilden.
10. Vor dem Servieren stellen Sie das Tiramisù für mindestens 3-4 Std in den Kühlschrank.

▬ Experten ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Doctor’s Kitchen Talk wird ihnen präsentiert von Dr. med. Petra Wiechel und Giorgia Tessaro Sendungsnummer: DCT_230703-S14

▬ Kontakt & Links ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Swiss Mountain Clinic AG
(vormals Paracelsus Clinic al Ronc AG)
Al Ronc 53
6540 Castaneda
Telefon: +41 91 820 40 40
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