Veröffentlicht: 2024-05-11 10:30:00
Dauer: 00:26:33

Herbstzeit ist Kastanienzeit. Mittlerweile sind aber Kastanien ganzjährig sowohl getrocknet, als auch tiefgefroren erhältlich. Sie sind unendlich nahrhaft und super lecker. Insbesondere Patienten, die an chronischen Schmerzen leiden, sollten auf hochwertige natürliche Lebensmittel zurückgreifen, welche Entzündungen bändigen und die Zellen nähren. Industriell verarbeitete Lebensmittel müssen streng gemieden werden. Genau darum gehts in dieser Sendung!

▬ Kastanienpüree ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Zutaten für ca. 500 g:
500 g geschälte Kastanien
350 g pflanzicher Milch, z.B Hafermilch
½ TL Vanillepulver
40 g Ahornsirup

Zubereitung:

1. Geben Sie alle Zutaten in einen Topf und lassen Sie die Kastanien für ca. 30 Min weich kochen. ,
2. Pürieren Sie die Masse im Hochleistungsmixer oder mit dem Stabmixer fein. Je nach Konsistenz kann es sein, dass Sie noch Milch hinzufügen müssen.
3. Geben Sie das Kastanien-Püree in eine mit Backpapier ausgelegte Form und lassen Sie die Masse abkühlen.

SMC-Info: Gekühlt und verpackt ist das Kastanien-Püree 5 Tage im Kühlschrank haltbar oder kann für längere Zeit eingefroren werden.

SMC TIPP: Für Kinder verzichte ich auf die Zugabe von Kirsch beim selbst gemachten Kastanien Püree. Für Erwachsene kann die Kastanienmasse mit 2 EL Kirsch verfeinert werden. Für selbst gemachte Vermicelles produzieren geben Sie das Püree einfach durch eine Vermicelle-Presse und nach Belieben mit Schlagrahm oder hausgemachten Baisers mit gesunden Zuckern garnieren!

▬ Kastanien-Haselnuss-Kuchen ▬▬▬▬▬▬▬▬
Zutaten für eine Kuchenform von 23 cm Durchmesser:
170 g Kokosblütenzucker
3 Eigelb
230 g Kastanien-Püree
110 g flüssige Butter, abgekühlt
150 g gemahlene Haselnüsse
½ Vanillepulver
3 Eiweisse
1 Prise Salz

Für Backen: 60 g Haselnüsse, grob gehackt

Zum Garnieren: 100 g Schokolade, geschmolzen und 80 g Haselnüsse, geröstet und grob gehackt

Zubereitung:
1. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und kleiden Sie eine Form mit Backpapier aus.
2. Geben Sie den Zucker und Eigelbe in eine Schüssel und rühren Sie die Masse so lange mit dem Schneebesen oder Handmixer, bis Sie eine schaumig-cremige Konsistenz erhalten haben.
3. Rühren Sie dann das Kastanien-Püree, die Butter und die Vanille unter.
4. Danach geben Sie die Haselnüsse vorsichtig unter.
5. Schlagen Sie das Eiweiss mit dem Salz steif und ziehen Sie es langsam und sorgfältig unter die Teigmasse.
6. Den Teig in die vorbereitete mit Backpapier ausgelegte Form füllen und im Ofen zunächst ca. 15 Min backen. Im Anschluss öffnen Sie den Ofen und streuen die grob gehackten Haselnüsse über den Kuchen und backen den Kuchen danach nochmals 45 Min.
7. Vor dem Verzehr lassen Sie den Kuchen leicht abkühlen. Entfernen Sie den Rand der Form und lassen Sie den Kuchen auf einem Gitter ganz abkühlen.
8. Bestreichen Sie den Kuchen mit flüssiger Schokolade und streuen Sie nach Belieben erneut Haselnüsse drüber. Mit Schlagrahm oder Vanilleeis servieren.

▬ Experten ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Doctor’s Kitchen Talk wird ihnen präsentiert von Dr. med. Friderike Wiechel und Giorgia Tessaro
Sendungsnummer: DCT_240123-S01

▬ Kontakt & Links ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Swiss Mountain Clinic AG
(vormals Paracelsus Clinic al Ronc AG)
Al Ronc 53
6540 Castaneda
Telefon: +41 91 820 40 40
E-Mail: info@swissmountainclinic.com
Webseite: https://www.swissmountainclinic.com/de

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