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Veröffentlicht: 2024-06-01 10:30:00
Dauer: 00:26:27

Viele Pflanzen haben heilende Kräfte, die der Mensch seit Urzeiten für seine Gesundheit und Genesung nutzt. Sie helfen bei Verdauungsbeschwerden, Entgiftungserscheinungen, Entzündungen, Infektionen, Wundheilung und zahlreichen anderen Stoffwechselprozessen. In wärmeren Ländern nutzt man Gewürze auch, um parasitäre Belastungen im Essen zu umgehen. In dieser Sendung widmen wir uns ganz den Heilkräften der Natur mit seinen unterschiedlichen Auswirkungen auf den Stoffwechsel von verschiedenen Gewürzen.

▬ Kokoscremesuppe ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Zutaten für 4 Personen:
2 EL Ghee
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Zwiebeln, fein gehackt
600 g Lammfleisch (Keule oder Schulter)
1 Stck Ingwer (3 cm), geschält und gerieben
1 rote Chilischote, entkernt
1 ½ EL gemahlener Kreuzkümmel
1 EL Currypulver, mild
½ EL gemahlener Koriander
2 TL Kurkuma Pulver
6 grüne Kardamomkapseln
1 TL Gewürznelken
3 EL Tamarisauce
1 l Hühnerfond
1 Dose (400 ml) Kokosmilch
200 ml Tomatensauce
5-6 Limettenblätter
150 g rote Linsen, über Nacht eingeweicht
Meersalz und gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL Limettensaft
300 g junger Blattspinat

▬ indischer Jogurtdip (Raita) ▬▬▬▬▬▬▬▬
1 Bund Minze (die Blätter), im Chiffonade (hauchdünne Streifen) geschnitten
150 g Schafjogurt
½ Gurke, gerieben

Zum Garnieren:
1 Handvoll Korianderblätter
80 g Mandelblättchen, leicht geröstet

Zubereitung:

1. Erhitzen Sie das Ghee in einem grossen Topf. Braten Sie die Zwiebeln und das Lamm bei mittlerer bis starker Hitze an, so dass das Fleisch von allen Seiten gleichmässig gebräunt ist. Geben Sie den Knoblauch, die Chilischote, den Ingwer und alle anderen getrockneten Gewürze hinzu und lassen Sie alles bei mittlerer Hitze für einige Minuten weiter braten, damit das Fleisch die Gewürzaromen aufnehmen kann.
2. Löschen Sie dann das Fleisch mit Tamarisauce ab und giessen Sie den Hühnerfond, die Kokosmilch, die Tomatensauce und die Limettenblätter hinzu. Lassen Sie die Suppe zugedeckt bei schwacher Hitze 45 Min köcheln, bis das Fleisch schön zart und durchgegart ist.
3. Danach geben Sie die gut abgespülten Linsen hinzu und lassen die Suppe weitere 15 Min köcheln, bis die Suppe angedickt und die Linsen gar sind.
4. Entfernen Sie die Limettenblätter und schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Wenn Sie scharfe Aromen bevorzugen, können Sie gerne noch etwas Chilipulver hinzufügen. Ein Spritzer Zitronensaft an dieser Stelle sorgt für Frische.
5. Für die «Raita» vermengen Sie alle Zutaten miteinander zu einem Dip.
6. Kurz vor dem Servieren der Suppe rühren Sie den frischen Blattspinat vorsichtig in die Suppe. Sobald er zusammengefallen ist, füllen Sie die heisse Suppe in grosse Suppenschalen oder -teller. Sie können die Suppe nun mit frisch gehacktem Koriander und gerösteten Mandeln bestreuen und servieren. Die «Raita» reichen Sie separat oder geben 1 EL auf die Suppenteller.

SMC TIPP: Servieren Sie dazu unsere warmes Naan Brot.

▬ Experten ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Doctor’s Kitchen Talk wird ihnen präsentiert von Dr. med. Friderike Wiechel und Giorgia Tessaro
Sendungsnummer: DCT_240123-S04

▬ Kontakt & Links ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Swiss Mountain Clinic AG
(vormals Paracelsus Clinic al Ronc AG)
Al Ronc 53
6540 Castaneda
Telefon: +41 91 820 40 40
E-Mail: info@swissmountainclinic.com
Webseite: https://www.swissmountainclinic.com/de

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