Veröffentlicht: 2024-07-06 10:30:07
Dauer: 00:29:18
Alle Zivilisationskrankheiten haben einen gemeinsamen Nenner: Fehlernährung. Führende Wissenschafter beobachten seit über 100 Jahren, dass eine getreidebasierte Kost und viele industriell verarbeitete Lebensmittel zu starken Mangelzuständen führen, die zahlreiche Symptome und Krankheiten auslösen können. In dieser Sendung möchten wir uns auch dem kontroversen Thema einer eher fleischbasierten Kost widmen, die zahlreiche Vorteile mit sich bringt und dennoch oft verteufelt wird. Warum eine Ernährung basierend auf tierischen Proteinen oftmals gesünder als eine pflanzenbasierte Kost ist, erfahren Sie in dieser Sendung!
▬ Fleisch-Brot ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Zutaten für eine Kastenform:
4 Eier
400 g Truthahnbrust
½ TL Meersalz
¼ TL Natron
100 g Pecorino Sardo Käse (Hartkäse)
20 g frischen Oregano, gehackt
20 g frische Petersilie, gehackt
Butter oder Kokosöl zum Einfetten der Form
Zubereitung:
1. Trennen Sie die Eier, reiben Sie den Pecorinokäse und hacken Sie die Kräuter fein.
2. Heizen Sie den Ofen auf 160°C vor und fetten Sie eine Kastenform mit Butter oder Kokosöl ein.
3. Geben Sie das Eigelb, das Truthahnfleisch und den geriebenen Pecorinokäse in den Hochleistungsmixer. Fügen Sie Salz und Natron hinzu und pürieren Sie alles zu einer feinen Masse. Wenn alles fein püriert ist, geben Sie die Kräuter hinzu und mixen noch einmal kurz, so dass sich die Kräuter gut in der Fleischteigmasse verteilen.
4. Füllen Sie den Teig in eine grosse Schüssel.
5. Schlagen Sie das Eiweiss steig und heben Sie es vorsichtlich unter die Masse.
6. Geben Sie die Teigmasse in eine gefettete Kastenform und backen Sie das «Brot» für ca. 30 Min im vorgeheitzen Ofen.
7. Nach Ende der Backzeit in Scheiben schneiden und warm servieren.
▬ Kräutersalz ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Zutaten für ca. 110 g:
100 g Salz (Meersalz, Steinsalz, Fleur de sel)
10 g getrocknete Kräuter
Sie brauchen zusätzlich: Ein kleines sauberes Schraubglas mit einem Fassungsvermögen von ca. 100-150 ml.
Zubereitung:
1. Hacken Sie die Kräuter fein oder zermahlen Sie diese in einem Mörser bis zur gewünschten Grösse.
2. Vermengen Sie das Salz mit den Kräutern in einer Schüssel und füllen Sie es dann in saubere Schraubgläser.
SMC INFO: Es gibt zahlreiche Salze, von Meersalz und Fleur de Sel bis hin zu Himalayasalz. Wählen Sie am besten ein hochwertiges Salz, welches frei von Schadstoffen ist und natürlich gewonnen wurde. Bitte meiden Sie Tafelsalz mit Fluor- oder Jodzusatz. Ebenfalls ist es wichtig auf eine natürliche Quelle von Kräutern zurückzugreifen, die frei von chemischen Pestiziden sind. Kaufen Sie Kräuter in Bio-Qualität oder nutzen Sie Ihre eigen angebauten Kräuter und Wildkräuter aus der Natur. Letztere bitte nur gut waschen!
▬ Kräuterbutter-Hütchen ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Zutaten für 20 Portionen:
250 g Butter, nicht pasteurisiert, Zimmertemperatur
1 TL Kräutersalz, eigen hergestellt
Zubereitung:
1. Geben Sie die weiche Butter in ein hohes Gefäss und geben Sie das Kräutersalz hinzu.
2. Schlagen Sie die Butter so lange mit dem Handmixer auf, bis sie cremig, hell und schäumig ist.
3. Füllen Sie die fertige Kräuterbutter in einen Spritzbeutel und formen Sie auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech viele kleine Portionen.
4. Stellen Sie das Backblech kalt, so dass die Butter-Hütchen fest warden können.
5. Im Kühlschrank aufbewahren und nach Bedarf zu Fleischbrot oder anderen Gerichten/Brotalternativen servieren.
▬ Experten ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Doctor’s Kitchen Talk wird ihnen präsentiert von Dr. med. Friderike Wiechel und Giorgia Tessaro
Sendungsnummer: DCT_240124-S03
▬ Kontakt & Links ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Swiss Mountain Clinic AG
(vormals Paracelsus Clinic al Ronc AG)
Al Ronc 53
6540 Castaneda
Telefon: +41 91 820 40 40
E-Mail: info@swissmountainclinic.com
Webseite: https://www.swissmountainclinic.com/de
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