Doctor’s Kitchen Talk ist eine Kochsendung und wird ihnen präsentiert von Dr. med. Friderike Wiechel und Giorgia Tessaro von der Swiss Mountain Clinic.
Die Sendung zu diesem Rezept finden Sie hier.
Zutaten fĂĽr 12 grosse Riegel
FĂĽr die Basismasse
260 g ErdnĂĽsse, ungesalzen
10 Medjool-Datteln, entsteint
ÂĽ TL Himalayasalz
FĂĽr das Karamell
12 Medjool-Datteln, entsteint
120 ml Erdnussmilch, selbstgemacht
220 g Erdnussbutter, ungesalzen
130 g Erdnüsse, geröstet
1 TL Vanille
FĂĽr die Schokoladenglasur
300 g Bitterschokolade, 70%
FĂĽr die Basismasse
Für den Snickersboden, zerkleinern Sie die Erdnüsse in einem Hochleistungsmixer oder Food Processor  bis diese leicht krümelig sind. Geben Sie die Datteln und das Salz hinzu und mixen Sie so lange weiter bis alle Zutaten gut miteinander vermischt sind
Legen Sie eine ca. 8×8 cm grosse Form mit Backpapier aus und verteilen Sie die Mischung gleichmässig auf dem Boden und drĂĽcken Sie die Masse fest an.
FĂĽr das Karamell
Nun stellen Sie den Snickerskaramell her. Hierfür geben Sie die Datteln, die Erdnussmilch, die Hälfte der Erdnussbutter sowie Salz und Vanille in Ihren Hochleistungsmixer und mixen bis Sie eine homogene Konsistenz erhalten.
Geben Sie die Masse in eine SchĂĽssel und rĂĽhren Sie die restliche Erdnussbutter unter. Verteilen Sie den Karamell im Anschluss auf dem Boden.
Nun geben Sie die gerösteten Erdnüsse auf das Karamell und drücken Sie mit dem Spatel fest.
Geben Sie die Snickers mindestens 2 Stunden oder ĂĽber Nacht in den Gefrierschrank.
Danach die Snickersmasse aus der Form oder vom Backblech nehmen und in Riegel schneiden. Legen Sie die Riegel dann wieder zurück in den Gefrierschrank. Währenddessen bereiten Sie die Kuvertüre vor.
FĂĽr das Karamell
Hierfür schmelzen Sie die Schokolade zusammen mit dem Kokosöl im Wasserbad.
Zum Beziehen der Riegel mit der Schokolade, nehmen Sie einem nach dem anderen aus dem Gefrierschrank und tauchen Sie diesen in die Schokolade. Zum Abkühlen sollten die Riegel auf ein Gitter mit Backpapier gelegt werden. Wenn Sie eine dickere Schokoladenschicht wünschen, können Sie die Riegel nach dem Abkühlen gerne erneut durch die Schokolade tauchen und den Prozess wie beschrieben wiederholen.
SMC-Tipp:
Die Riegel halten sich im KĂĽhlschrank mindestens 2 Wochen.
SMC-Hinweis:
Für die Erdnussmilch, weichen Sie 200 g Erdnüsse über Nacht in Wasser ein. Am nächsten Morgen sieben Sie das Wasser ab und spülen die Erdnüsse. Geben Sie die Nüsse zusammen mit 500 ml Wasser und 2 EL Ahornsirup sowie einer Messerspitze Vanille in den Hochleistungsmixer und mixen alles fein. Im Anschluss durch ein Nussbeutel geben und im Kühlschrank bis zu 5 Tagen aufbewahren.
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