Doctor’s Kitchen Talk ist eine Kochsendung und wird ihnen präsentiert von Dr. med. Friderike Wiechel und Giorgia Tessaro von der Swiss Mountain Clinic.
Die Sendung zu diesem Rezept finden Sie hier.
1 l Apfelsaft, frisch gepresst
100 ml Essigmutter
Zusätzlich
Gärgefäss mit ca. 1,5 ml Fassungsvermögen, Leintuch, Gummiring, 2 sterilisierte Flaschen mit Drahtbügel oder Schraubverschluss von ca. 750 ml Fassungsvermögen
Geben Sie die Essigmutter in ein sauberes, sterilisiertes Gärgefäss und geben Sie den Apfelsaft hinzu. Decken Sie das Gefäss mit einem Leintuch ab und binden Sie es mit einem Gummiring zu. Dies ermöglich, dass der Essigansatz genügend Luft bekommen. Stellen Sie die Flüssigkeit ein einen warmen Ort (20-30°C) und rühren Sie alle paar Tage mehrmals um.
Lassen Sie den Apfelessig für ca. 6-8 Wochen reifen, bis Sie den gewünschten Essiggeschmack mit ihrem spezifischen Säuregrad erreicht haben. Im Anschluss sollte der Apfelessig filtriert werden und in sterilisierte Flaschen abgefüllt werden.
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