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Bananenkuchen

Doctor’s Kitchen Talk ist eine Kochsendung und wird ihnen präsentiert von Dr. med. Friderike Wiechel, Giorgia Tessaro und Vincenzo Verzino von der Swiss Mountain Clinic. Die Sendung zu diesem Rezept finden Sie hier.
Rezept von Sendung Doctor’s Kitchen Talk

Zutaten

für 1 Kastenform:

800 g überreife Bananen (5 Stck.)
80 g flüssiges Kokosöl
80 g Kokosblütenzucker
1 TL Vanille
145 g Hafermehl
200 g Reismehl
½ TL Backpulver
120 g eingeweichte Rosinen
120 ml Mandelmilch
Dunkle Schokolade nach Bedarf

Zubereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor.
Vermengen Sie alle trockenen Zutaten miteinander.
Pürieren Sie die Bananen.
Im Anschluss geben Sie die Bananen mit der Mandelmilch und Kokosöl zu den trockenen Zutaten und vermischen alles gut. Die Rosinen gut abtropfen und ebenfalls zur Mischung geben.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und ca. 40min im Ofen backen.

TIPP
Nach Belieben können Sie vor dem Backen dunkle Schokoladenstückchen in den Teig geben!

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