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Blumenkohlpizza

Doctor’s Kitchen Talk ist eine Kochsendung und wird ihnen präsentiert von Dr. med. Friderike Wiechel und Giorgia Tessaro von der Swiss Mountain Clinic. Die Sendung zu diesem Rezept finden Sie hier.

Rezept von Sendung Doctor’s Kitchen Talk

Zutaten

Für den Blumenkohlpizzaboden
Zutaten für 26cm Durchmesser
400 g Blumenkohlröschen
2 EL Leinsamen, geschrotet und 80 ml Wasser
75 g Kichererbsenmehl
50 g Kartoffelmehl
1/2 TL Salz

Für die Tomatensauce
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
4 Dosen Tomaten (Pelati)
1 EL Agavendicksaft
1 EL Olivenöl
2 TL Oregano
1 TL Salz

Für den Belag
2 Paprika
2 Zucchini
2 gelbe Paprika
12 Cherrytomaten
Grüne Oliven
Frischer Basilikum
Oregano, getrocknet
3 Büffelmozzarella oder
3 vegane Mozzarella aus Reis

 

Zubereitung

Für die Tomatensauce
Zunächst bereiten Sie die Tomatensauce vor. Zunächst schneiden Sie die Zwiebel und Knoblauch in kleine Stücke und dünsten diese in Olivenöl an. Fügen Sie dann die Tomaten, Oregano, Salz und Agavendicksaft hinzu und lassen Sie alles gut einkochen. Ab und an umrühren. Desto weniger Flüssigkeit Sie am Ende übrig haben, desto intensiver im Geschmack ist die Tomatensauce.

Für den Blumenkohlboden
Raspeln Sie den Blumenkohl von Hand oder mit der Küchenmaschine fein. Anschliessen rösten Sie den Blumenkohl in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze und rühren dabei ab und an um. Geben Sie den Blumenkohl in eine Schüssel und lassen Sie ihn abkühlen. In der Zwischenzeit vermengen Sie die Leinsamen mit dem Wasser und verquirlen alles gut. Lassen Sie die Mischung 5 Min quellen. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Geben Sie nun die Leinsamen, das Kichererbsenmehl, das Kartoffelmehl und Salz zum Blumenkohl und verkneten Sie alles zu einem homogenen Teig. Sollte dieser zu feucht sein, ergänzen Sie 1-2 EL Kartoffelmehl. Geben Sie den Teig in eine mit Backpapier ausgekleidete runde Kuchenform von ca. 26 cm Durchmesser und backen Sie den Pizzaboden ca. 25 Min vor. Im Anschluss, nehmen Sie den Boden aus dem Ofen, heizen den Ofen auf 200°C auf, belegen und würzen Sie die Pizza nach Belieben und backen die Pizza weitere 7-10 Min fertig

Pizza beliebig mit Olivenöl und Kräutern bestreuen und geniessen!

 

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