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Brennnessel Basisrezepturen

Doctor’s Kitchen Talk ist eine Kochsendung und wird ihnen präsentiert von Dr. med. Friderike Wiechel, Giorgia Tessaro und Vincenzo Verzino von der Swiss Mountain Clinic. Die Sendung zu diesem Rezept finden Sie hier.
Rezept von Sendung Doctor’s Kitchen Talk

Zutaten

Für das Brennnesselöl
Ergibt 250 ml
1 Handvoll frische Brennnesselblätter
250 ml Olivenöl

Für den Brennnesselessig
Ergibt 250 ml
1 Handvoll frische Brennnesselblätter
250 ml Apfelessig

Für den Brennnesselessenz
Ergibt 250 ml
1 Handvoll frische Brennnesselblätter
250 ml Alkohol (mindestens 40%)

Zubereitung

Zupfen Sie die obersten Blätter der Brennnessel ab und geben Sie diese locker in ein luftdicht zu verschliessbares Glas.
Giessen Sie mit Olivenöl und schrauben Sie das Glas gut zu. Wichtig ist, bei der Herstellung des Brennesselöls alle Blätter vollständig mit Öl zu bedecken, damit sich kein Schimmel bildet. Stellen Sie das Glasgefäss in die Sonne und drehen Sie es in den ersten Tagen zweimal täglich um.
Nach 4 Wochen sieben Sie die Flüssigkeit durch ein sehr feines Sieb oder Filterpapier und füllen den Inhalt in eine dunkle Glasflasche.

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