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Fenchel-Papayasuppe mit Minze

Doctor’s Kitchen Talk ist eine Kochsendung und wird ihnen präsentiert von Dr. med. Friderike Wiechel und Giorgia Tessaro von der Swiss Mountain Clinic. Die Sendung zu diesem Rezept finden Sie hier.

Rezept von Sendung Doctor’s Kitchen Talk

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen
1 kg Fenchel
200 g Papaya
4 Schalotten
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
4 TL Salz
2 Bund Pfefferminze
1,2 L Wasser oder Gemüsefond
Radieschen, Dill und Fenchelgrün zur Garnitur

Zubereitung

Für den Fenchel-Detox-Day die Fenchel-Papayasuppe zum Abendessen essen.

Waschen Sie den Fenchel und schälen Sie die Papaya. Im Anschluss schneiden Sie beides zu kleinen Würfeln.
Schälen und schneiden Sie ebenfalls die Schalotten und schneiden Sie diese klein.
Erhitzen Sie Öl in einem Topf und braten Sie die Schalotten bei mittlerer Hitze 2 bis 3 min an. Geben Sie den Fenchel hinzu und dünsten Sie alles weitere 2 bis 3 min an. Zuletzt geben Sie die Papaya und ein Bund Minze hinzu.
Würzen Sie das Gemüse und löschen Sie alles mit Wasser oder Gemüsefond ab. Lassen Sie die Suppe bei mittlerer Hitze für ca. 20 min köcheln.
Im Anschluss im Hochleistungsmixer fein pürieren.
Hobeln Sie die Radieschen fein und zupfen Sie Dill, Minze und Fenchelgrün als Dekoration für Ihre Suppe.
Servieren Sie ihre Suppe mit einer farbenfrohen Garnitur und freuen Sie sich über den Entlastungstag, den Sie heute durchgeführt haben.

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