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Frühlings-Tomatensalat mit Budwig-Salatsauce

Doctor’s Kitchen Talk ist eine Kochsendung und wird ihnen präsentiert von Dr. med. Friderike Wiechel und Giorgia Tessaro von der Swiss Mountain Clinic. Die Sendung zu diesem Rezept finden Sie hier.

Rezept von Sendung Doctor’s Kitchen Talk

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
4-6 Tomaten, verschiedene Sorten
1 Frühlingszwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Handvoll Löwenzahnblätter
1 Handvoll grobe Sauerteigbrotkrümel
Wenig Butter zum Andünsten
Sprossen, frische Blüten und Wildkräuter zum Dekorieren

Für die Sauce
3 EL Ziegenquark
2 EL Leindotteröl
½ TL Honig
Saft von 1 Zitrone
Kräutersalz
1 Prise Cayennepfeffer

Zubereitung

Waschen Sie das Gemüse und entfernen Sie die Schale vom Knoblauch. Achteln Sie die grösseren Tomaten und halbieren Sie die Kleineren. Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und den Knoblauch in hauchdünne Scheiben. Hacken Sie die Löwenzahlblätter.
Bringen Sie die Butter zum Schmelzen und braten Sie die Brotkrümel goldbraun an.
Für die Salatsache geben Sie alle Zutaten in ein hohes Gefäss und mixen alles mit dem Handmixer oder Schneebesen zu einer homogenen Masse. Schmecken Sie Ihr Dressing nach Belieben ab.
Richten Sie den frühlingshaften Salat auf einem Teller an und fügen Sie den Dressing hinzu. Nach Belieben mit frischen Blüten, Kräutern oder Blüten dekorieren.

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