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Gemüse- und Brotspiesse

Doctor’s Kitchen Talk ist eine Kochsendung und wird ihnen präsentiert von Dr. med. Friderike Wiechel und Giorgia Tessaro von der Swiss Mountain Clinic. Die Sendung zu diesem Rezept finden Sie hier.

Rezept von Sendung Doctor’s Kitchen Talk

Zutaten

Für 2 Gemüsespiesse
1 dicke Karotte
4 Cocktailtomaten
½ Kohlrabi
½ rote Beete (rot-weiss-geringelt Sorte “Tonda di Chioggia”)
Ziegenfrischkäse oder Büscion (Ziegenfrischkäse aus dem Tessin)

Für 2 Gemüse-Brot-Spiesse
1 Scheibe Sauerteigbrot
50 g fermentierter Cashewkäse
½ Tl Schnittlauch, kleingeschnitten
2-4 Cocktailtomaten
¼ Gurke
3-5 Radischen

Sie brauchen ausserdem:
Verschiedene Ausstechformen (Herzen, Kreise, Blumen etc.)
Holzspiesse

Zubereitung

Für die Gemüsespiesse
Schneiden Sie runde Scheiben von der Roten Beete ab und bestreichen Sie diese mit Ziegenfrischkäse. Stechen Sie aus dem Kohlrabi und den Karotten beliebige Formen aus. Bestücken Sie den Holzspiess beliebig mit den rote Beete-Frischkäse-Scheiben und dem restlichen Gemüse.

Für die Gemüse-Brot-Spiesse
Zunächst vermengen Sie den Schnittlauch mit dem Cashewkäse und rühren alles glatt. Im Anschluss stechen Sie Kreise aus den Brotscheiben aus und bestreichen sie mit Cashewkäse.
Wenn Sie dickere Gurken haben, schneiden Sie ebenfalls Formen aus. Nehmen Sie den Holzspiess und bestücken Sie ihn nach Belieben mit Gemüse und den belegten Brotkreisen.

Tipp: In einer separaten Sendung erklären wir Ihnen wie Sie Sauerteigbrot und veganen Frischkäse ganz einfach selbst herstellen können!

 

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