Doctor’s Kitchen Talk ist eine Kochsendung und wird ihnen präsentiert von Dr. med. Friderike Wiechel und Giorgia Tessaro von der Swiss Mountain Clinic.
Die Sendung zu diesem Rezept finden Sie hier.
Für die Kurkuma Paste
Zutaten für ca. 15 Portionen
90 g Kurkumawurzel
50 g Ingwer
5 Kardamonkapseln
1 Prise Muskatnuss
3 TL Zimt
1/2 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
250 ml Wasser
Für die goldene Milch
Zutaten für 2 Tassen
500 ml Mandelmilch
2 TL Kurkumapaste
2 TL Galaktose
Für die Kurkuma Paste
Schälen Sie den Ingwer und den Kurkuma und reiben Sie diese fein. Drücken Sie die Kardamonkapseln leicht an und geben Sie alles zusammen mit den restlichen Gewürzen in einen kleinen Topf.
Fügen Sie 250 ml Wasser hinzu und lassen Sie die Gewürze einmal aufkochen, bevor Sie diese bei niedriger Hitze für ca. 25 bis 30 min einreduzieren lassen.
Entfernen Sie die Kardamonkapseln und pürieren Sie alles mit dem Stabiler zu einer feinen Masse.
TIPP:
Verwende Sie zum Zubereiten der Paste unbedingt Handschuhe, da Kurkumawurzeln sehr stark abfärben. Die Paste hält sich in einem sauberen Schraubglas ca. eine Woche im Kühlschrank. Nach Belieben können Sie diese aber auch portionsweise einfrieren und verwenden.
Für die goldene Milch
Geben Sie die Mandelmilch in einen Topf und bringen Sie diese zum Erhitzen.
Fügen Sie die Kurkuma-Paste hinzu und bringen Sie die Milch unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen zum Aufkochen.
Bei mittlerer Hitze 2 bis 3 min köcheln lassen und im Anschluss mit Galaktose süssen.
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