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Kiwipancakes

Doctor’s Kitchen Talk ist eine Kochsendung und wird ihnen präsentiert von Dr. med. Friderike Wiechel, Giorgia Tessaro und Vincenzo Verzino von der Swiss Mountain Clinic. Die Sendung zu diesem Rezept finden Sie hier.
Rezept von Sendung Doctor’s Kitchen Talk

Zutaten

für 2-4 Personen

200g Glutenfreies Mehl
160 ml Mandelmilch
4 Eier
1 TL Natron
2 EL Leinsamen
2 Kiwi
6 Spinatblätter
6 TL Honig
Kokosöl oder Butter zum Braten

Zubereitung

Schälen Sie die Kiwi und schneiden Sie diese in grobe Scheiben. Geben Sie die Kiwi zusammen mit dem Spinat in einen hohen Behälter und pürieren Sie beides zu einer Art Mus.
In einer Schüssel vermengen Sie Eier, Mandelmilch, Mehl und Natron miteinander. Mischen Sie alles sorgfältig zu einen glattem, homogenen Teig.
Zuletzt fügen Sie den Honig, das Kiwipüree sowie die Leinsamen hinzu. Vermengen Sie alles erneut vorsichtig. Wenn der Teig zu flüssig ist, geben Sie noch ein wenig Mehl hinzu.
Erhitzen Sie eine Pfanne mit Kokosöl oder Butter und geben Sie sobald die Pfanne heiss genug ist jeweils 1 Kelle des Teiges hinzu. Pro Seite ca. 2-3 min braten, so dass beide Seiten leicht gebräunt sind.
Zum Anrichten mit frischen Kiwischeiben und ggf. Honig verwenden.

TIPP
Bei chronischer Verstopfung helfen auch 2-3 Kiwi auf nüchternem Magen vor dem Frühstück.

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