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Mit Käse überbackene Avocadosuppe

Doctor’s Kitchen Talk ist eine Kochsendung und wird ihnen präsentiert von Dr. med. Friderike Wiechel und Giorgia Tessaro von der Swiss Mountain Clinic. Die Sendung zu diesem Rezept finden Sie hier.

Rezept von Sendung Doctor’s Kitchen Talk

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
4 Avocados, weich
3 Schalotten
2 Zucchini
2 EL Ghee
1 EL Senf
1 TL Paprikapulver
200 g Schafskäse, Hartkäse
1 Bund Petersilie
8 Basilikumblätter
1 l Hühnerfond
Salz und Pfeffer
Saft von 1 Zitrone

Zubereitung

Heizen Sie den Ofen auf 190°C Grillfunktion vor und bringen Sie den Hühnerfond zum Kochen.
Hacken Sie die Kräuter grob.
Schneiden Sie die Zwiebel und die Zucchini in feine Würfel und dünsten Sie diese in Ghee an.
Geben Sie die Avocado mit dem Senf und den Kräutern zu dem Gemüse in der Pfanne und löschen Sie alles mit Zitronensaft ab.
Giessen Sie die Hühnerbrühe hinzu und mixen Sie alles mit dem Hochleistungsmixer zu einer cremigen homogenen Suppe.
Füllen Sie Suppe in feuerfeste Suppenformen und streuen Sie den Käse und das Paprikapulver darüber.
Überbacken Sie die Suppe mit dem Käse im Ofen solange bis der Käse zerläuft.

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