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Pesto aus Shiitake-Pilzen

Doctor’s Kitchen Talk ist eine Kochsendung und wird ihnen präsentiert von Dr. med. Friderike Wiechel und Giorgia Tessaro von der Swiss Mountain Clinic. Die Sendung zu diesem Rezept finden Sie hier.

Rezept von Sendung Doctor’s Kitchen Talk

Zutaten

Für 4 Personen
300 g Shiitake-Pilze
1 Knoblauchzehe
80 ml Olivenöl
60 g Pinienkerne
1 Bund Koriander
Salz und Pfeffer

 

Zubereitung

Säubern Sie die Pilze wie oben beschreieben und schneiden Sie die großen Pilze in Stücke und lassen Sie die Kleineren ganz. Erhitzen Sie 2 bis 3 EL Olivenöl in einer Pfanne und geben Sie die Pilze hinzu. Braten Sie die Pilze bei mittelstarker Hitze 5-10 Min und rühren Sie dabei gut um.
Fügen Sie Salz hinzu und lassen Sie alles weiter für ca. 5 Min dünsten. Geben Sie die Pilze in den Mixbehälter und fügen Sie Pinienkerne, Koriander, Knoblauch sowie die Hälfte des Öls hinzu. Mixen Sie alles zu einer homogenen Masse, währendessen Sie das restliche Olivenöl langsam dazugeben. Servieren Sie das Pesto insbesondere zu weissem gedünsteten, gegrillten, im Ofen gegarten oder gebratenem Fisch!

 

 

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