Doctor’s Kitchen Talk ist eine Kochsendung und wird ihnen präsentiert von Dr. med. Friderike Wiechel und Giorgia Tessaro von der Swiss Mountain Clinic.
Die Sendung zu diesem Rezept finden Sie hier.
Zutaten fĂĽr eine Kuchenform von 24cm Durchmesser
FĂĽr den Boden
168 g Buchweizen, geröstet
100 g Haferflocken, glutenfrei
25 g Kakaopulver
ÂĽ TL Himalaya-Salz
9 Stck. Medjool-Datteln, entkernt
42 g (3 EL) Kokosnussöl, fest
45 ml (3 EL) Ahornsirup
FĂĽr die FĂĽllung
190 g Pistazien, geschält
400 ml Kokosmilch, gekĂĽhlt
(wir verwenden nur den dickeren oberen Teil der Milch)
115 g Kokosjogurth
1 TL Vanille
120 g Ahornsirup
55 g (4 EL) Kokosnussöl, fest
1 TL Mandelmus
½ TL Matchateepulver (optional)
FĂĽr die Garnitur
30 g gehackte Pistazien zum Garnieren
60 g gehackte dunkle Schokolade zum Garnieren
1 Handvoll getrocknete Rosenblütenblätter zum Garnieren
Weichen Sie die Pistazien ĂĽber Nacht mit Wasser ein (mindestens 6 Stunden) und stellen Sie die NĂĽsse fĂĽr diese Zeit in den KĂĽhlschrank. Im Anschluss giessen Sie die Pistazien ab und spĂĽlen Sie gut unter flieĂźendem Wasser ab.
FĂĽr den Boden
Für den Tortenboden geben Sie den Buchweizen, die Haferflocken, das Salz und das Kakaopulver in die Küchenmaschine und mixen Sie alles zu einer krümeligen Masse. Fügen Sie die Datteln, das Kokosöl und den Ahornsirup hinzu und mixen Sie so lange bis Sie eine teigartige Konsistenz erhalten. Sollte der Teig nicht zusammenhalten, wenn Sie ihn zwischen den Fingern zerdrücken, fügen Sie 1 bis 2 TL Wasser hinzu und mixen Sie weiter bis die Konsistenz Ihrer Mischung klebrig ist.
Kleiden Sie den Boden einer Tortenform mit Backpapier aus und füllen Sie den Teig ein. Drücken Sie ihn fest auf den Boden und formen Sie die Ränder. Gerne verwenden Sie hierfür einen Teigschaber. Nach Belieben können Sie die Ränder abschneiden, so dass Sie einen gleichmäßigen Tortenrand erhalten. Geben Sie den Boden danach in den Kühlschrank.
FĂĽr die FĂĽllung
FĂĽr die FĂĽllung geben Sie alle Zutaten in den Hochleistungsmixer und mixen Sie so lange, bis Sie eine glatte und homogene Masse erhalten.
Nehmen Sie den Tortenboden aus dem KĂĽhlschrank und gieĂźen Sie die PistazienfĂĽllung ĂĽber den Boden.
Stellen Sie den Kuchen fĂĽr 2 bis 3 Stunden in den GefrierkĂĽhlschrank. Vor dem Servieren entfernen Sie vorsichtig den Tortenring.
FĂĽr die Garnitur
Dekorieren Sie die Torte mit gehackten Pistazien, gehackter Zartbitterschokolade und Rosenblütenblättern. Vor dem Servieren sollte die Torte 30 bis 40 Minuten auftauen.
Hinweis:
Dieser Kuchen kann bis zu 5 Tagen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Alternativ können Sie ihn auch portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen.
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