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Raw Sushi

Doctor’s Kitchen Talk ist eine Kochsendung und wird ihnen präsentiert von Dr. med. Friderike Wiechel, Giorgia Tessaro und Vincenzo Verzino von der Swiss Mountain Clinic. Die Sendung zu diesem Rezept finden Sie hier.
Rezept von Sendung Doctor’s Kitchen Talk

Zutaten

Zutaten für 4 Personen:

1 Nori-Algenblatt (biologisch)
1 Blumenkohl
2 EL Cashew-Mayonnaise
(siehe Rezept Cashew-Mayonnaise)
1 Karotte
1 Gurke

Zubereitung

Entfernen Sie die Blätter des Blumenkohls und geben Sie die Blumenkohlröschen samt kleingeschnittenem Stiel in den Food Processor. Zerkleinern Sie das Gemüse so lange bis eine Art Reis entstanden ist. Alternativ kann auch eine Küchenreibe verwendet werden.
Vermengen Sie den Blumenkohlreis mit 2 EL Cashew-Mayonnaise. Schneiden Sie die Karotte und Gurke in Streifen.
Geben Sie das Nori-Algenblatt auf eine Bambusmatte. Verteilen Sie den Blumenkohlreis gleichmässig auf dem Nori-Algenblatt.
Verteilen Sie die Karotten- und Gurkenstreifen auf dem Blumenkohlreis nach Belieben.
Rollen Sie die Sushi mit Hilfe der Bambusmatte auf und befeuchten Sie die Enden der Nori-Algenblätter mit Wasser, damit die Blätter gut zusammenkleben.
Teilen Sie die Sushirolle in 5 Teile und servieren Sie die Rohkostsushi mit einem Rohkostdressing ihrer Wahl oder Tamarisauce.

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