Rohkost Dressings

Rezept von Kochbuch Doctor’s Kitchen Talk

Zutaten

für jeweils 4 Personen:

Basis Cashew-Mayonnaise

700g eingeweichte Cashewkerne

400ml Wasser

½ Knoblauchzehe

2 TL Salz

Saft von 1 Zitrone

2 EL Olivenöl

Tartardressing

300g Basis Cashew-Mayonnaise

100g eingelegte Gurken

50g Kapern

50g Petersilie

½ rote Zwiebel

Mediterrane Dressing:

300g Basis Cashew-Mayonnaise

5 getrocknete Tomaten

5 Blätter Basilikum

Schale von ½ Zitrone

10 entkernte Oliven

Für die Cashew-Mayonnaise alle Zutaten bis auf das Olivenöl in einen Hochleistungsmixer geben und mixen bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Mixen Sie weiter und fügen Sie langsam das Olivenöl hinzu bis alles homogen miteinander gemischt ist.
Für die Tartardressing: Schneiden Sie Gurken und Zwiebeln in kleine Würfel und hacken Sie Kapern und Oliven klein. Mischen Sie die Zutaten und geben Sie diese zu ihrer Cashew-Mayonnaise.
Für das mediterrane Dressing: Getrocknete Tomaten und Oliven fein hacken und mit Zitronenschale mischen. Im Anschluss zupfen Sie Basilikum klein und geben sie gemeinsam mit der Mischung zu der Cashew-Mayonnaise.