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Socca mit Wildkräutersalat

Doctor’s Kitchen Talk ist eine Kochsendung und wird ihnen präsentiert von Dr. med. Friderike Wiechel, Giorgia Tessaro und Vincenzo Verzino von der Swiss Mountain Clinic. Die Sendung zu diesem Rezept finden Sie hier.
Rezept von Sendung Doctor’s Kitchen Talk

Zutaten

Für das Socca
Für 2 Personen
250 g Kichererbsenmehl
1 TL Salz

Für die Grapefruit-Vinaigrette
Saft von 1 Grapefruit
1 EL Olivenöl
2 TL Senf
2 TL Ahornsirup
2 EL Apfelessig
1 TL Salz

Für den Salat
150 g Wildkräuter
5 Radiesschen

 

Zubereitung

Socca
Verrühren Sie Mehl, Salz und 500 ml Wasser mit einem Schneebesen zu einem glatten, flüssigen Teig und lassen Sie diesen ca. 30 min bei Zimmertemperatur ruhen. Heizen Sie den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vor.
Legen Sie eine Springform von 28 cm Durchmesser mit Backpapier aus und fetten Sie die Ränder mit Kokosöl ein. Backen Sie die Socca für ca. 20 – 25 min auf mittlerer Schiene. Die letzten 5 min sollte die Socca mit der Grillfunktion des Backofens gebacken werden..

Grapefruit-Vinaigrette
Für das Dressing geben Sie alle Zutaten in einen hohen Behälter und mischen die Zutaten mit Hilfe des Stabmixers zu einem glatten Dressing.

Salat
Zupfen Sie die Wildkräuter in mundgerechte Stücke und schneiden Sie die Radieschen in feine Scheiben.
Für die 150g Wildkräuter könne Sie nach Wahl Löwenzahn, Minze, Oregano, Erdbeerblätter, Wilde Stiefmütterchen, Calendula, Petersilie usw. verwenden.
Die noch warme Socca mit Pflücksalat und Dressing dekorieren und sofort servieren. Guten Appetit!

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