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Süsse Sommerrollen mit Blütenpollen

Doctor’s Kitchen Talk ist eine Kochsendung und wird ihnen präsentiert von Dr. med. Friderike Wiechel und Giorgia Tessaro von der Swiss Mountain Clinic. Die Sendung zu diesem Rezept finden Sie hier.

Rezept von Sendung Doctor’s Kitchen Talk

Zutaten

Zutaten für 16 Sommerrollen
Für die Sommerrollen
16 Reispapiere
250 ml Kokosmilch
150 ml Apfelsaft
1 TL Vanille
1 EL Isomaltulose
2 Scheiben Ananas
150 g Beeren, frisch
150 g Kirschen
250 g Erdbeeren
2 Kiwi
6 Zitronenmelissenblätter
Schale von 1 Zitrone
Schale von 1 Orange
2 EL Blütenpollen

Für die Sauce
500 g gefrorene Beeren
4 EL Ahornsirup
200 g Mandeljogurt
½ TL Vanille
1 EL Blütenpollen

Zubereitung

Für die Sommerrollen
Zunächst bringen Sie die Kokosmilch zusammen mit dem Apfelsaft in einen Topf und erhitzen ihn. Sobald die Mischung kocht, fügen Sie den Milchreis, die Vanille und die Isomaltulose hinzu und lassen alles bei geringer Hitze ohne Deckel für 30 Min köcheln. Im Anschluss lassen Sie den Reis abkühlen.
Waschen Sie das Obst für die Füllung und schneiden Sie es in dünne Scheiben oder nach Belieben. Bei der Ananas bietet es sich an kleine Dreiecke zu schneiden. Achten Sie darauf, dass das Obst in Reispapier eingewickelt werden kann.
Zermahlen Sie die Blütenpollen in einem Mörser. Waschen Sie die Zitronenmelisse und schneiden Sie die Blätter in kleine Streifen. Waschen Sie die Zitrone und Orange und reiben Sie die Zesten in eine Schale.
Nun weichen Sie das Reispapier in einer Schüssel mit lauwarmem Leitungswasser für einen kurzen Moment ein. Sobald Sie weich sind, breiten Sie die Reispapiere flach auf einem Teller aus.
Zunächst geben Sie den ausgekühlten Milchreis auf das Reispapier, im Anschluss legen Sie die Obstscheiben achtsam auf den Milchreis und toppen alles mit zermahlenen Blütenpollen, Minzblättern und Zitronen-Orangen-Zeste.
Nun schlagen Sie die untere Seite ein und klappen die beiden Ränder über die Füllung. So lässt sich die Rolle ganz einfach aufrollen. Füllen und klappen Sie alle weiteren Rollen nach diesem Prinzip.

Für die Sauce
Für die Sauce, wählen Sie gefrorene Beerenfrüchte Ihrer Wahl, geben diese zusammen mit dem Jogurt, Blütenpollen, Ahornsirup und Vanille in den Hochleistungsmixer und mixen alles zu einer cremigen Eiscreme.

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