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Süsskartoffel-Schokoladen-Kuchen

Doctor’s Kitchen Talk ist eine Kochsendung und wird ihnen präsentiert von Dr. med. Friderike Wiechel und Giorgia Tessaro von der Swiss Mountain Clinic. Die Sendung zu diesem Rezept finden Sie hier.

Rezept von Sendung Doctor’s Kitchen Talk

Zutaten

Für die 2 Kuchenformen à 18 cm Durchmesser
600 g fein geriebene rohe Süsskartoffel
¼ TL Bourbonvanille
160 g Kokosöl, flüssig
180 g Ahornsirup
6 Eier
¼ TL Meersalz
4 TL Backpulver
80 g Kokosmehl
100 g Kokosblütenzucker
140 g Rohkakao

Für die Schokoladenfüllung
400 g gedämpfte Süsskartoffel
100 g Medjool-Datteln
½ Avocado
80 g Ahornsirup
50 g Rohkakao
1 Prise Bourbonvanille
1 Prise Salz

 

 

Zubereitung

Für die Kuchenformen
Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor. Legen Sie den Boden der beiden Kuchenformen mit Backpapier aus und fetten Sie den Rand mit Kokosöl ein.
Geben Sie das Kakaopulver, den Kokosblütenzucker, das Kokosmehl, das Backpulver und das Salz in eine Schüssel und mischen Sie alles gut.
Nun fügen Sie die Eier, den Ahornsirup, das Kokosöl und die Vanille den trockenen Zutaten hinzu und vermengen alles zu einem Teig. Zuletzt heben Sie die geriebene Süsskartoffel unter. Verteilen Sie den Teig gleichmässig auf die beiden Kuchenformen und streichen Sie alles glatt.
Im vorgeheizten Backofen, backen Sie die Kuchen nun bei 180°C für ca. 40 Min. Danach herausnehmen und abkühlen lassen.

Für die Schokoladenfüllung
Geben Sie alle Zutaten in Ihren Hochleistungsmixer und mixen Sie alles zu einer cremigen Masse. Nehmen Sie einen Kuchen aus der Form und legen Sie ihn auf einen Kuchenteller, bestreichen Sie ihn mit der Schokoladenfüllung und setzen Sie die andere Kuchenhälfte darauf. Drücken Sie den Kuchen leicht fest und bestreichen Sie ihn mit der restlichen Schokoladenfüllung als Kuvertüre.
Dekorieren Sie Ihren Festkuchen mit frischen Beeren der Wahl, Blüten oder Schokolade. Stellen Sie den Kuchen kühl, damit die Schokoladenfüllung ein wenig fest werden kann und servieren Sie ihn.

Tipp: Dämpfen Sie die Süsskartoffel mit Wasser bis Sie weich ist und entfernen Sie dann die Schale.

 

 

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