Skip to main content

Tartar der Aubergine

Doctor’s Kitchen Talk ist eine Kochsendung und wird ihnen präsentiert von Dr. med. Friderike Wiechel, Giorgia Tessaro und Vincenzo Verzino von der Swiss Mountain Clinic. Die Sendung zu diesem Rezept finden Sie hier.
Rezept von Sendung Doctor’s Kitchen Talk

Zutaten

Für 4 Personen
2 Auberginen
Olivenöl, Menge nach Belieben
Salz und Pfeffer
1 Knoblauchzehe
Zeste von je 1 Orange und Limette
Thymian

 

Zubereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Halbieren Sie die Auberginen und schneiden Sie die Schnittflächen 4-6 mal ein. Bestreuen Sie die Schnittflächen mit viel Salz und lassen Sie diese 10 min stehen.
Drücken Sie Aubergine aus tupfen Sie diese mit Küchenpapier trocken. Legen Sie die Aubergine mit der Schnittfläche nach unten auf ein geöltes Backblech und geben Sie die Auberginen für 20 min in den Ofen.

Nach 20 min nehmen Sie die Aubergine aus dem Backofen und schaben diese mit Hilfe eines Löffels aus. Im Anschluss streichen Sie die Masse durch ein Sieb und hacken sie grob.
Schneiden Sie den Knoblauch in feine Würfel und dünsten Sie diesen in Olivenöl in der Pfanne an. Fügen Sie den Auberginenkaviar hinzu und schmecken Sie alles mit Salz, Pfeffer, Orangen- und Zitronenzeste ab.

Waschen Sie den Thymian und zupfen Sie die Blätter von den Zweigen. Geben Sie den Thymian zum Kaviar und lassen Sie ggf. einige Zweige/Blätter zur Dekoration.

Live
Jetzt abonnieren
26973