Doctor’s Kitchen Talk ist eine Kochsendung und wird ihnen präsentiert von Dr. med. Friderike Wiechel und Giorgia Tessaro von der Swiss Mountain Clinic.
Die Sendung zu diesem Rezept finden Sie hier.
Zutaten für 4 Personen
500 ml Schafsmilch
100 ml Schlagsahne
1 Bourbonvanille
5 Eigelbe
1 Msp. Konjakmehl
70 g Blütenhonig
Kratzen Sie die Vanille aus der Schote heraus. Bringen Sie die Milch zusammen mit der Vanille und der Vanilleschote zum Kochen. Kochen Sie die Vanillemilch einmal auf und nehmen Sie den Topf vom Herd. Geben Sie dann den Honig hinzu und rühren Sie ihn mit einem Schneebesen unter.
Geben Sie die Vanillemilch sowie 4 Eigelbe und Konjakmehl in eine für ein Wasserbad geeignete Schüssel. Erhitzen Sie das Wasserbad, achten Sie jedoch darauf, dass der Vanillepudding nicht über 80°C erhitzt.
Rühren Sie so lange bis sich das Eigelb mit der Milch verbunden hat, am besten mit einem Holzlöffel, kein Plastiklöffel. Die Masse lässt sich oft schwer rühren. Achten Sie sehr auf die Temperatur, wählen Sie lieber eine geringe Hitze und rühren Sie länger, dies kann bis zu 15 Min dauern, bis Sie die gewünschte Puddingkonsistenz erreicht haben.
Den Pudding dann in kleine Schalen füllen und abkühlen lassen, dekorieren und geniessen!
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