Doctor’s Kitchen Talk ist eine Kochsendung und wird ihnen präsentiert von Dr. med. Friderike Wiechel, Giorgia Tessaro und Vincenzo Verzino von der Swiss Mountain Clinic.
Die Sendung zu diesem Rezept finden Sie hier.
FĂĽr 1 Tarte (Durchmesser 20.5cm)
FĂĽr den Boden
100 g Butter
60 g KokosblĂĽtenzucker
40 gMais- oder Kartoffelstärke
80 g Buchweizenmehl
90 g gemahlene Mandeln
ÂĽ TL Salz
FĂĽr die Zitronencreme
3 Eigelb
3 Eier
120 g Isomaltulose
130 ml Zitronensaft
1 Prise Salz
Zitronenschale von 3-4 Zitronen
90 g Butter
Heizen Sie den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vor. Legen Sie den Boden einer Springform mit Backpapier aus.
Für den Teig, schlagen Sie Butter und Zucker mit dem Handmixer zu einer cremigen Masse. Fügen Sie Mehl, Mandeln und Salz hinzu und rühren Sie den Teig auf niedriger Stufe weiter bis er krümelig wird. Im Anschluss drücken Sie den Teig zu einer Kugel zusammen. Den Teig mit den Fingern in die Form drücken und an den Rändern leicht hochziehen. Stechen Sie den Teig mit der Gabel mehrere Male ein und schieben Sie den Boden für ca. 30 min in den Ofen.
In der Zwischenzeit, stellen Sie die Zitronencreme her. DafĂĽr geben Sie Eier, Eigelb und Zucker in einen Topf und verrĂĽhren alle Zutaten mit einem Schneebesen. FĂĽgen Sie Zitronensaft und Salz hinzu.
Bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren bei niedriger Temperatur zum Köcheln. Achten Sie jedoch darauf, dass sie nicht am Topfboden anbrennt. Wenn die Masse beginnt einzudicken, den Topf vom Herd nehmen und die fein geriebene Zitronenschale und Butter unterrühren bis alles gut vermischt ist.
Nehmen Sie den Boden aus dem Ofen und geben Sie die FĂĽllung oben drauf. Verstreichen Sie die Masse gut. Geben Sie den Kuchen fĂĽr ca. 1 Stunde in den KĂĽhlschrank damit die Masse fest werden kann.
Vor dem Verzehr den Kuchen aus dem KĂĽhlschrank nehmen, dekorieren und verzehren!
© 2020 QS24
