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Zucchiniblüten mit Erbsenbohnenfüllung

Doctor’s Kitchen Talk ist eine Kochsendung und wird ihnen präsentiert von Dr. med. Friderike Wiechel, Giorgia Tessaro und Vincenzo Verzino von der Swiss Mountain Clinic. Die Sendung zu diesem Rezept finden Sie hier.
Rezept von Sendung Doctor’s Kitchen Talk

Zutaten

Für 6 Blüten
6 Zucchiniblüten, frisch
300 g Erbsen
100 g Saubohnen
Salz und Pfeffer
Muskatnuss
Zeste von 2 Zitronen
10 Pfefferminzblätter
20 g Pinienkerne, geröstet
10 Tomaten, getrocknet und in Würfel geschnitten
½ Knoblauchzehe
Olivenöl

Zubereitung

Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Zuerst die Zucchiniblüten waschen und trocken tupfen. Die Saubohnen und Erbsen 2 Minuten in Salzwasser blanchieren. Anschließend direkt unter kaltem Wasser abschrecken. Geben Sie die Saubohnen, die Erbsen, den Knoblauch und die Minze in Ihren Hochleistungsmixer und mixen Sie alles bis Sie eine cremige Konsistenz erreicht haben. Bei Bedarf die Konsistenz mit etwas Gemüsebrühe anpassen.

Geröstete Pinienkerne, getrocknete Tomatenwürfel und Zitronenzeste dazugeben und alles nochmal kurz gut mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Die Zucchinicrème in einen Spritzbeutel geben und die Zucchiniblüten damit füllen. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und geben Sie die gefüllten Zucchiniblüten oben drauf, mit Olivenöl beträufeln und ca. 10-15 Minuten im Ofen backen bis sie goldbraun werden.

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