Gazpacho mit Avocadocreme

Ein erprobtes Rezept von Dr. Heinz Reinwald aus seinem Buch: „gesund, schön und schlank“. Weitere Tipps zur gesunden Ernährung und Rezept-Vorschläge hat Alexander Glogg in seinem Buch: „Luft, Wasser und Ernährung“ zusammengefasst.

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Zutaten

Zutaten
4 Portionen

Gazpacho
450 g Schältomaten
1 kleine Gurke, geschält, entkernt und kleingeschnitten
1 kleine rote Paprika, entkernt und kleingeschnitten
1 Chili, grün,entkernt und gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gepresst
2 EL Olivenöl, kaltgepresst, extra-virgine
Saft 1er Limette
Ein paar Tropfen Tabasco, je nach Schärfelust
Salz und gemahlener Pfeffer zum Abschmecken
Frische Petersilie zum Garnieren

Avocadocreme
1 reife Avocado, entsteint, geschält und zu Brei zerstampft
1 TL Zitronensaft
2,5 cm Gurkenstückchen kleingehackt
½ Chili, rot, sehr fein gehackt
3 Esslöffel grob gehackte Frühlingszwiebeln
½ TL roter Paprika
¼ TL feines Meer- oder Kristallsalz
¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Minuten  I  Ruhezeit: 2-3 Stunden
Mischen Sie Paprikagemüse, Tomaten, Gurken, grünen Chili, gepressten Knoblauch, Limettensaft und Tabasco in einen Mixer. Geben Sie 250 ml Wasser dazu und mixen Sie es, bis es püriert aber noch breiig ist. Würzen Sie es mit Salz und Pfeffer, gegebenenfalls noch mit mehr Tabasco, und stellen Sie es für mindestens 2–3 Stunden in den Kühlschrank, damit es abkühlt und ziehen kann.

Bereiten Sie die Avocadocreme vor dem Servieren zu. Vermischen Sie die zerstampfte Avocadocreme mit dem Zitronensaft und verhindern Sie so das Braunwerden (Oxidation). Fügen Sie die rote Chilischote und die Gurkenstücken dazu.
Nehmen Sie nun das Gazpacho aus dem Kühlschrank und fügen Sie einen Esslöffel Avocadocreme auf die Suppe. Garnieren Sie das ganze mit frischer Petersilie.