Nach seinem Studium der Medizin, Psychologie und seiner wissenschaftliche Assistenzzeit am Univ.-Institut für Med. Chemie und Biochemie Innsbruck, baute Schubert dort das Labor für Psychoneuroimmunologie (PN) auf. Es folgte ein Forschungsjahr an der University of California San Diego, Department of Psychiatry. Schubert war 7 Jahre Vorstandsmitglied der Thure von Uexküll-Akademie für Integrierte Medizin. Seit 2005 ist er Leiter der Arbeitsgruppe für Psychoneuroimmunologie des Deutschen Kollegiums für Psychosomatische Medizin. Er ist begeisterter Forscher und analysiert gemeinsam mit Kollegen die Wechselwirkungen zwischen Psyche, Gehirn und Immunsystem. Schuberts psychologische Behandlung folgt seinem Credo der Einheit psychischer, neuronaler, hormoneller und immunologischer Aktivität im Menschen.