Dr. med. Ellis E. Huber war von 1987-1999 der Präsident Ärztekammer Berlin und 2001-2005 Vorstand der Securvita Krankenkasse. Seit 2007 leitet er als Vorsitzender den Berufsverband der Präventologen e. V. mit einem umfassenden Bildungsangebot. Die Titel Präventologin und Präventologe sind markenrechtlich geschützt und bezeichnen eine Zusatzqualifikation für gesundheitliche, pflegerische, pädagogische oder soziale Berufe.

Seit 1994 ist Huber Mitglied im Vorstand des PARITÄTISCHEN, LV Berlin e. V., einem Netzwerk von 760 eigenständigen und gemeinnützige Organisationen der Bildung, der Kinder-, Jugend-, Alten- und Familienhilfe, der ambulanten und stationären Pflege, der sozialen und psychosozialen Versorgung, der Behindertenhilfe, der interkulturellen Arbeit und Migrationssozialarbeit, der Aids- Hilfe, der Drogen- und Suchthilfe sowie der Gesundheitsförderung und -versorgung.

Als Initiator der Gesundheitstage 1980 in Berlin und 1981 in Hamburg gelang ihm ein Impuls zur Neuorientierung der Gesundheitspolitik, die mit der Ottawa Charta zur Gesundheitsförderung ihren stärksten Ausdruck fand. Mit Vorträgen, Seminaren und Lehraufträgen »missioniert« Huber bis heute für eine beziehungsstarke Medizin und Pflege nach der Devise: »Liebe statt Valium«