Veröffentlicht: 2023-12-12 10:08:45
Dauer:

Es gibt Vitamine, die beim Erhitzen zerstört werden, und solche, die durch Garen oder Braten ihre volle Wirkkraft entfalten können. Hierzu zählt das lebensnotwendige Vitamin A. Vitamin A gehört zu den fettlöslichen Vitaminen und ist unentbehrlich für die Augen, aber auch als Katalysator für zahlreiche Stoffwechselvorgänge. In dieser Sendung erfahren Sie, was Sie für Ihre Augengesundheit tun können und warum orange-rote Gemüsesorten, richtig zubereitet, in Kombination mit hochwertigen Fetten oft auf Ihrem Teller zu finden sein sollten!

▬ Süsskartoffelfrikadellen ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Zutaten für 4 Personen:
200 g Süsskartoffeln
150 g Kartoffeln
100 g Karotten
1 grosse Zwiebel
120 g Seidentofu
60 g Vollkornreismehl
Salz, Pfeffer
Kräuter Ihrer Wahl (Petersilie, Majoran, Oregano, Thymian)
Kokosöl oder Ghee zum Braten

Zubereitung der Süsskartoffelfrikadellen:
1. Heizen Sie den Ofen auf 160°C vor.
2. Reiben Sie die Kartoffeln grob, die Süsskartoffeln und die Karotten fein und hacken Sie die Zwiebeln klein. Geben Sie alle Zutaten in eine grosse Schlüssel.
3. Hacken Sie die Kräuter fein und fügen Sie diese zu dem Gemüse.
4. Geben Sie den Seidentofu und das Reismehl hinzu und formen Sie alles zu einem geschmeidigen Teig.
5. Formen Sie beliebig grosse Frikadellen.
6. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und braten Sie die Frikadellen auf beiden Seiten goldbraun an und backen Sie diese dann auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech für 8 Min in den Ofen.
7. Servieren Sie die fertigen Süsskartoffelfrikadellen mit dem Tomaten-Paprika-Ragout und frisch gehackten Kräutern.

▬ Tomaten-Paprika-Ragout ▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Zutaten
8 Datteln ohne Stein, in kleine Stücke geschnitten
50 g Karotten, fein gerieben
150 g gelbe Paprika, klein gewürfelt
50 g rote Paprika, klein gewürfelt
500 g Datterini-Tomaten, klein gewürfelt
Kräuter Ihrer Wahl (Majoran, Thymian, Oregano)
2 Zwiebeln, klein gewürfelt
½ TL geräucherte Paprika
10 ml Weisswein
2 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer

Zubereitung des Tomaten-Paprika-Ragouts:
1. Braten Sie die Zwiebeln in Olivenöl an und bestreuen Sie beides mit Paprikapulver. Geben Sie die klein geschnittene Paprika und die klein gewürfelten Karotten hinzu und lassen Sie alles für 5-10 Min anbraten.
2. Löschen Sie das Gemüse mit Weisswein ab, bis sich der Weisswein einreduziert hat und geben Sie im Anschluss die Tomaten und die Datteln hinzu.
3. Würzen Sie das Gemüse und lassen Sie es so lange auf kleiner Flamme köcheln, bis der Saft der Tomaten einreduziert ist.
4. Servieren Sie das Ragout zu den Süsskartoffelfrikadellen, Gemüsegerichten jeglicher Art oder Teigwaren.

▬ Experten ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Doctor’s Kitchen Talk wird ihnen präsentiert von Dr. med. Friderike Wiechel und Giorgia Tessaro
Sendungsnummer: DCT_230702-S03

▬ Kontakt & Links ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Swiss Mountain Clinic AG
(vormals Paracelsus Clinic al Ronc AG)
Al Ronc 53
6540 Castaneda
Telefon: +41 91 820 40 40
E-Mail: info@swissmountainclinic.com
Webseite: https://www.swissmountainclinic.com/de

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