Veröffentlicht: 2024-02-10 11:30:01
Dauer: 00:23:38

Entzündungen der Großzehe sind insbesondere bei Männern immer wieder ein Thema, wenn die Ernährung vernachlässigt wird und zu viele Entzündungsprozesse den Körper belasten. In dieser Sendung erfahren Sie mehr über die Hintergründe der Gicht und wie Sie diese ganz einfach durch Ernährung und weitere Maßnahmen im Alltag behandeln können. Ein veganes, super leckeres Gericht, für das Sie beliebige knollige Gemüsesorten verwenden können!

▬ Millefeuilles ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Für die Millefeuilles von der Steckrübe und Süßkartoffel:
Zutaten für 4 Personen:
3 mittelgroße Kohlrabi à ca. 600 g
Saft einer ½ Zitrone
800 g Süßkartoffeln
1 TL Zimtpulver
1 Rosmarinzweig
20 ml Olivenöl
½ TL Muskatnuss
Meersalz

Zubereitung:
1. Schälen Sie den Kohlrabi und schneiden Sie ihn in 12 etwa 1 cm dicke Scheiben.
2. Kochen Sie die Rüben 10 Min lang in kochendem Salzwasser mit dem Saft einer halben Zitrone. Im Anschluss das Wasser abgießen und die Rüben unter fließendem kaltem Wasser abkühlen lassen und, um den Kochvorgang zu stoppen. Anschließend tupfen Sie die Rüben sorgfältig trocknen.
3. Mit Hilfe eines Teigausstechers stechen Sie nun 12 runde Scheiben aus.
4. Legen Sie 4 Kohlrabischeiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und widmen Sie sich derweil dem Süßkartoffelpüree.
5. Für das Süßkartoffelpüree werden zunächst die Kartoffeln geschält und in Stücke geschnitten.
6. Geben Sie sie mit dem Rosmarinzweig in einen Topf mit kochendem Salzwasser. Kochen Sie die Süßkartoffeln ca. 25-30 Min bis sie weich sind. In der Zwischenzeit heizen Sie den Ofen auf 200°C vor.
7. Sobald sie gar sind, entfernen Sie den Rosmarin und stampfen Sie die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer, bis Sie ein feines Püree erhalten haben.
8. Geben Sie das Olivenöl hinzu und schlagen Sie das Püree weiter auf.
9. Mit Salz, Zimt und Muskatnuss würzen und das Püree in einen Spritzbeutel geben.
10. Geben Sie nun auf jeweils 1 Steckrübenscheibe mit Hilfe des Spritzbeutels das Süßkartoffelpüree und legen Sie dann eine weitere Scheibe oben drauf, füllen Sie dann erneut das Püree oben drauf, so dass Sie insgesamt 3 Steckrübenscheiben pro Millefeuille verwenden. Es sollten insgesamt 4 „Türmchen“ entstehen.
11. Die Millefeuille im Ofen ca. 4-5 Min backen und im Anschluss warm servieren.

▬ Carpaccio von Kohlrabi ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Für das Carpaccio von Kohlrabi
Kohlrabi und Granatapfel:
Zutaten für 4 Personen:
1 mittelgroße Kohlrabi
1 EL Fenchelsamen
1 EL Agavendicksaft
1 EL Limettensaft
1 EL Apfelessig, nicht pasteurisiert
Fleur de Sel
Olivenöl nach Belieben
Granatapfelkerne
Frische Minzblätter

Zubereitung:
1. Geben Sie den Agavendicksaft, den Limettensaft, den Essig und das Olivenöl in eine kleine Schüssel und vermischen Sie alle Zutaten gut miteinander.
2. Schälen Sie die Steckrübe und schneiden Sie sie mit Hilfe einer Mandoline in 2-3 mm dünne Scheiben. Stechen Sie dann mit einem Teigausstecher runde Scheiben aus.
3. Legen Sie die Scheiben in eine Auflaufform und beträufeln Sie alles mit dem Dressing.
4. Bestreuen Sie die Steckrüben mit Fenchelsamen und lassen Sie das Carpaccio, zugedeckt im Kühlschrank über Nacht ruhen.
5. Am nächsten Tag servieren Sie das Carpaccio zu den Steckrüben-Süßkartoffel-Millefeuille und würzen Ihr Gericht zuletzt mit einer Prise Fleur de Sel, einen Spritzer Olivenöl sowie frischen Granatapfelkernen und Minze.

▬ Experten ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Doctor’s Kitchen Talk wird ihnen präsentiert von Dr. med. Petra Wiechel und Giorgia Tessaro
Sendungsnummer: DCT_230515-S03-23

▬ Kontakt & Links ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Swiss Mountain Clinic AG
(vormals Paracelsus Clinic al Ronc AG)
Al Ronc 53
6540 Castaneda
Telefon: +41 91 820 40 40
E-Mail: info@swissmountainclinic.com
Webseite: https://www.swissmountainclinic.com/de

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