Skip to main content

Fermentierter Rotkohl

Doctor’s Kitchen Talk ist eine Kochsendung und wird ihnen präsentiert von Dr. med. Friderike Wiechel, Giorgia Tessaro und Vincenzo Verzino von der Swiss Mountain Clinic. Die Sendung zu diesem Rezept finden Sie hier.
Rezept von Sendung Doctor’s Kitchen Talk

Zutaten

für 4 Personen
500g Rotkohl
Saft von 1 Zitrone
1 Knoblauchzehe
1 TL Salz
Kräuter, Gewürze und Aromen nach Belieben
(z.B. Zimt, Zitronenzeste, Orange, Thymian etc.)

Zubereitung

Schneiden Sie den Kohl in feine Streifen und geben Sie ihn in eine Schüssel.
Geben Sie Salz und Zitronensaft zum Rotkohl und massieren Sie alles gut ein.
Hacken Sie den Knoblauch sehr klein und vermengen Sie diesen mit den Gewürzen, Kräutern und Aromen ihrer Wahl mit dem Rotkohl.
Am Ende geben Sie den Rotkohl in ein steriles Schraubglas und giessen mit der Flüssigkeit des Rotkohls auf. Achten Sie darauf das Gefäss nicht komplett zu verschliessen, damit Gase entweichen können. Bei Raumtemperatur 3 Tage stehen lassen, dann verzehren.

Live
Jetzt abonnieren
20501