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In Teig gebackene Holunderblüten

Doctor’s Kitchen Talk ist eine Kochsendung und wird ihnen präsentiert von Dr. med. Friderike Wiechel und Giorgia Tessaro von der Swiss Mountain Clinic. Die Sendung zu diesem Rezept finden Sie hier.

Rezept von Sendung Doctor’s Kitchen Talk

Zutaten

Für 4 Personen
8 frische Holunderblüten
60 g Reismehl
120 ml Wasser
1 Prise Kurkuma
1 Prise Salz
Öl zum Frittieren oder Braten
Zimt und Kokosblütenzucker zum Drüberstreuen

Zubereitung

Bereiten Sie den Teig zu, indem Sie das Reismehl und das Wasser gut vermischen, so dass sich keine Klumpen bilden. Geben Sie eine Prise Kurkuma und Salz in den Teig und verrühren Sie erneut alles gut miteinander. Klopfen Sie die Blüten einmal kurz ab, bevor Sie diese am Stiel angefasst in den Teig eintauchen und überschüssigen Teig abtropfen lassen.  In heissem Öl bei 18°C frittieren oder in der Pfanne ausbacken.  Sobald sie goldbraun sind, aus dem Frittieröl oder Pfanne nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Zimt und Kokosblütenzucker bestreut heiß servieren.

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