Doctor’s Kitchen Talk ist eine Kochsendung und wird ihnen präsentiert von Dr. med. Friderike Wiechel und Giorgia Tessaro von der Swiss Mountain Clinic.
Die Sendung zu diesem Rezept finden Sie hier.
Für 250g
250 g unpasteurisierte Butter, Zimmertemperatur
1 Handvoll Wildkräuter (Löwenzahn, Giersch, Brennesssel, Spitzwegerich, Bärlauch, etc.)
1 Handvoll Blüten vom Löwenzahn
2 ausgedrückte Knoblauchzehen
½ TL Meer- oder Steinsalz
Rosa Pfeffer
Teilen Sie die Butter in kleine Stücke und geben Sie in ein hohes Gefäss. Mit Hilfe eines Handmixers schlagen Sie die Butter sehr cremig-luftig. Das kann bis zu 5-10 min dauern.
Waschen Sie die Wildkräuter und -blüten gut und schneiden Sie alles sehr klein.
Fügen Sie die Wildkräuter und -blüten, ausgedrückten Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer zu der Butter und mischen Sie alles gut miteinander.
Füllen Sie den Aufstrich in eine Form, dekorieren Sie ihn und reichen Sie das frisch gebackene Brot dazu.
Tipp:
Der Aufstrich sollte zum Erhalt seiner Cremigkeit nicht im Kühlschrank gelagert werden, sondern einfach kühl und dunkel für 2-3 Tage aufbewahrt werden. Alternativ können kleinere Portionen zubereitet werden.
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