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Mandel-«Ziegen»-Käse

Doctor’s Kitchen Talk ist eine Kochsendung und wird ihnen präsentiert von Dr. med. Friderike Wiechel und Giorgia Tessaro von der Swiss Mountain Clinic. Die Sendung zu diesem Rezept finden Sie hier.

Rezept von Sendung Doctor’s Kitchen Talk

Zutaten

Für 4 Personen
150 g geschälte Mandeln
200 g Wasser
40 g Zitronensaft
3 g Pfeffer
20 g Olivenöl
3 g Salz
30 g Petersilie
10 g Chili-Öl
100 g Brot oder Cracker

 

 

Zubereitung

Für den Käse, weichen Sie die Mandeln über Nacht in Wasser ein. Am nächsten Morgen giessen Sie das Wasser ab und spülen die Mangeln gut ab. Geben Sie alle Zutaten in Ihren Hochleistungsmixer und pürieren Sie alles zu einer glatten Masse. Füllen Sie die Käsemischung in einen kleinen Topf und bringen Sie die Masse für ca. 3 Min zum Köcheln. Im Anschluss geben Sie den Zitronensaft hinzu.
Danach geben Sie die gesamte Käsemasse in ein Sieb, so dass überschüssiges Wasser abtropfen kann. Den fertigen Mandelkäse können Sie nun mit den Gewürzen abschmecken, kleine Kugeln formen und in gehackter Petersilie wälzen. Servieren Sie die Bällchen auf einer glutenfreien Brotscheibe oder Cracker Ihrer Wahl und geniessen.

 

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