Doctor’s Kitchen Talk ist eine Kochsendung und wird ihnen präsentiert von Dr. med. Friderike Wiechel und Giorgia Tessaro von der Swiss Mountain Clinic.
Die Sendung zu diesem Rezept finden Sie hier.
Für ca. 300 ml
200 ml Essig (nicht filtriert, biologisch, nicht-pasteurisiert)
50 g Naturhonig
100 ml Wasser
Zusätzlich
Gefäss, 1 Leintuch, 1 Gummiband
Geben Sie alle Zutaten in Gefäss und vermengen Sie alle Zutaten gut miteinander. Decken Sie das Glasgefäss mit einem dünnen Leintuch ab und verschliessen sie es mit dem Gummiring. Die Flüssigkeit sollte nun für ca. 3-6 Wochen an einem warmen Ort fermentieren.
Sobald sich Fäden beginnen zu bilden, bedeutet dies, dass Essigmutter-Bakterien begonnen haben sich zu bilden. Dieser Mutter-Essig kann nun als Startkultur bei der Herstellung von Essig verwendet werden.
Hinweis
Sie benötigen ca. 100 ml Mutteressig für die Herstellung von 1 l Essig. Die Essigmutter kann erneut für weitere Ansätze verwendet werden.
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